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在人體中，油脂主要存在結締組織(connective tissue)中，以作為器官保護與連結功能；油脂同時為動物的能源儲存所。其他如維生素A、D、E等，以及某些激素，也都屬於油脂。在食品中，油脂主要提供食品滑潤與細嫩的口感。此外，香氣在化學結構上，也多屬於油脂。 |
在人體中，油脂主要存在結締組織(connective tissue)中，以作為器官保護與連結功能；油脂同時為動物的能源儲存所。其他如維生素A、D、E等，以及某些激素，也都屬於油脂。在食品中，油脂主要提供食品滑潤與細嫩的口感。此外，香氣在化學結構上，也多屬於油脂。 |
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| − | [[Category:食物學原理]] |
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